• 2021/12/24(金)
• 肉牛について、考えてみる。【前編】

皆さん、牛のお仕事といえば何を思い浮かべますか？

今回は、牛好きのNくんと一緒に「肉牛」のやりがいや魅力について迫っていきたいと思います。

 

 

（N）ねえねえ、かかしくん。お仕事相談してもいい？

 

（か）いいですよ。何でもご相談ください。

 

（N）僕、動物好きで牛の仕事に興味があるんだけど、求人を見ると色々な求人があってどうやって探したらいいのかわからなくって・・・

 

（か）牛の仕事に興味があるんだね。牛の仕事は、大きく分けると牛乳を生産する「酪農」の仕事と、お肉になる牛を生産する「肉牛」の仕事があるよ。

共に、牛に愛情を注いでお世話をする仕事なんだけど・・・ところでNくんは朝早いのは得意かな？

 

（N）う～ん。苦手ではないけど、朝早すぎるのは自信がないなぁ。

 

（か）それでは、肉牛の仕事も考えてみませんか？

 

（N）肉牛の仕事！？！？どんなお仕事なの？？

 

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①肉牛農家とは？

 

（か）まず、牛を飼育し、牛肉を生産する畜産業を「肉用牛（にくようぎゅう）経営」といいます。

親牛に子牛を産ませて、その子牛を環境の良い状態で飼育して管理していきます。

生後30か月頃になると出荷の時期を迎え、お肉に加工されると、そのお肉がスーパーなどのお店にならぶ・・・

というような流れになっていますよ。

 

（N）そうなんだ！当たり前にお肉を食べていたから、どうやって生産されているかなんて考えてもいなかったよ！

 

（か）まずは、肉牛を育てるということについてしっかり考えてみましょうね。

 

（N）はい！わかりました！

 

（か）肉牛農家さんは大きく分けて3種類あります。

市場に出荷されるまでの子牛（生後9か月くらい）を育てる繁殖牧場、市場から子牛を飼って成長させる肥育牧場、またまたその2つともを同時に行う一貫経営の牧場もあります。

 

※出荷の時期について※

ホルスタイン：だいたい20ヶ月齢～
F1（交雑種）：だいたい26ヶ月齢～
和牛：だいたい28ヶ月齢～
肉牛農家でもどの種類を育てるかで出荷の時期がかわりますよ！
 

  

（N）肉牛を育てる農家さんでも、特に子牛に接していたいという希望であれば、繁殖牧場で働くという道も考えられそうだね。

 

（か）逆に、肥育牧場では、育て方によって牛の成長が変わるというところを見ることができますよ。育てた牛を品評会に出して、賞をもらうこともあります。

 

（N）それぞれ良い面がありそうだな～

 

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②詳しい仕事内容・やりがいについて

 

（N）肉牛農家さんって、1日の流れはどんな感じなのかな？

 

（か）そうですね。肉牛農家さんの朝はそんなに早くありません。酪農と違うのは、朝の搾乳作業がないということです。

集乳車が決まった時間に牛乳をとりにくるので、間に合うように搾乳作業を終わらせる必要がありますよね。

※各牧場で搾乳された生乳は、集乳車で乳製品工場に運ばれます。その後清浄や殺菌などの工程を経て製品化され、スーパーなどに並びます。

 

（N）朝の作業がないのか～。

 

（か）主な仕事は、母牛や仔牛へ餌やり・牛舎清掃・牛の健康チェックなどですよ。

 

 

（N）へぇ～。朝5時に仕事がスタートっていうことにはならないんだね。

拘束時間が日中になる分、オン・オフがしっかり分けられそうだな～

興味がわいてきたぞ！

 

（か）お！そうですか。

 

（N）ところで、仕事のやりがいってどんなところなんだろう？

 

（か）あぐりーんスタッフが実際に農家さんから聞いたところをまとめてみました。

 

 

（N）たしかに。動物に関わる仕事じゃないと味わえないことばかりだね。

 

（か）そうそう。もちろん、命を扱う仕事だから大変な面もありますけどね。

生後3ヶ月が勝負どころだったり、子牛が産まれてから成長するまで、各ステージでの細やかな対応が必要になるんですよ。

 

（N）もっと詳しく知りたくなってきたな～！

 

（か）では、後編でもう少し詳しく肉牛農家について知っていきましょう！

 

 

～後編につづく～

 

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　後編はこちら

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